TIEMPOS DE ALITAS POR CORONA – ALITAS DE POLLO BUFFALO WINGS

Es verdad que, cuando el tiempo sobra y una no es de las que se quedan de brazos cruzados, el deseo de incursionar en la cocina con diferentes recetas te lleva a realizar platos que en circunstancias normales hubieras preferido pedirlos a restaurantes especializados.

Cierto, viví 5 años en Washington,D.C. y jamás se me cruzó ponerme a preparar estas deliciosas alitas de pollo. Pecado, ahora estoy segura que hubieran sido una sensación.

En parte, debo agradecer a mi esposo que, dado el impedimento de la cuarentena, le tocó a él hacer las compras de mercado y, como todo hombre llevando una lista de compras, fue por pechuga de pollo y regresó con todos los cortes  que encontró que decían pollo, entre los cuales vinieron estas carnosas alitas.  

Hoy les comparto esta receta que nació en mi cocina en tiempos de Coronavirus y que espero sabrán aprovecharla. 

Disfrútenla 

Alitas de Pollo – Buffalo wings 

INGREDIENTES 

6 alas de pollo 

1 cucharada de harina 

1 cucharadita de pasta de ají  

Pimienta y sal  

PARA LA SALSA 

100 gramos de Mantequilla

1 cucharada de maicena 

1/2 taza de vinagre de manzana 

1/4 taza de salsa de ají 

1/4 taza de puré de tomate 

1/4 taza de miel de maple 

1/2 taza de agua  

1 cucharada de azúcar rubia 

1 cucharadita de paprika dulce 

1 cucharadita de ajo en polvo 

1 cucharadita de comino 

1 cucharadita de Allspice  

1/2 cucharadita orégano molido 

   aceite para freir. 

PREPARACION 

Cortar las alitas de pollo retirando las puntas y cortar en dos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y embetunar con la pasta de aji molido. 

Espolvorear con la harina y llevar al frio mientras se prepara la salsa.

Poner en una olla a fundir, sin quemar, la mantequilla.

Retirar del fuego y agregar la maicena. 

Mover bien y regresar al fuego.  

Agregar el agua, el azúcar, el vinagre, el puré de tomate y la miel. Sazonar con el resto de los ingredientes y mover hasta que la salsa tome forma.  

Retirar, poner en un envase y conservar.  

En una sartén calentar suficiente aceite y freír las alitas hasta dorar parejo, moviendo de uno a otro lado. Retirar y colocar sobre papel absorbente.  

Colocar en una olla un chorrito de aceite y agregar las alitas fritas y la salsa. Cocinar a fuego medio, moviendo siempre suavemente las alitas hasta casi absorber toda la salsa. 

Servir caliente, acompañadas de unas crocantes papas fritas, apio y zanahoria crudos y, si lo desea, una buena salsa de crema agria.