TABBOULEH DE QUINUA

Son casi 36 años recorriendo el mundo junto a mi amado diplomático. Entre los diversos destinos en los que le tocó servir y a mí acompañarlo, uno de los más fascinantes fue Israel.

Fue una experiencia culinaria extraordinaria, marcada por la riqueza y diversidad de las culturas que conviven en ese país. Resultaba casi divertido salir de un hotel en Tel Aviv después de un desayuno estilo kosher y, a pocas cuadras, disfrutar de un delicioso shawarma. Y si el recorrido continuaba hasta Jerusalén, la experiencia gastronómica se volvía aún más memorable.

En muchos restaurantes, antes incluso de elegir el plato principal, llegaba a la mesa una variedad de pequeños platitos repletos de ensaladas, legumbres y preparaciones típicas que cubrían por completo la mesa. Cada uno tenía su propia personalidad y sabor, convirtiéndose en la mejor manera de abrir el apetito mientras se esperaba el plato fuerte.

Entre todos ellos, hubo uno que fue amor a primera vista: el delicioso tabbouleh, una fresca ensalada elaborada tradicionalmente con bulgur, hierbas aromáticas y verduras. Me gustó tanto que, en más de una ocasión, ni siquiera llegaba a pedir un plato principal; estaba demasiado ocupada disfrutando y vaciando aquellos irresistibles platitos.

Años después, ya instalada en el norte de Italia, vi un día un video de un chef poco convencional que despertó esos recuerdos gastronómicos del Medio Oriente. Entonces decidí volver a preparar aquella ensalada que había dejado de lado durante algún tiempo, pero esta vez dándole un giro personal.

Aprovechando que la quinua se encontraba en pleno auge entre cocineros y amantes de la buena cocina, decidí sustituir el bulgur por este nutritivo grano andino, además de incorporar algunos ingredientes y ajustar otros a mi gusto. El resultado, como podrán imaginar, fue todo un éxito.

Aunque han pasado varios años desde aquella primera versión, esta receta sigue cosechando elogios cada vez que la preparo.

Por eso he querido compartir con ustedes esta reinterpretación de uno de esos pequeños platitos que conquistaron mi paladar durante mi paso por el Medio Oriente y que hoy forman parte de mi recetario personal.

¡Espero que la disfruten tanto como yo!

Consuelo Carbajal

Aficionada en la cocina

Aficionada en la cosina

https://recetasporaficion.blogspot.com/2022/06/76-ensalada-en-platitos-tabbouleh-de.html?fbclid=IwY2xjawSZpDhleHRuA2FlbQIxMQBzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEeD2bKd2Pi74pukQlrcCQFa2bwTGzeXmB7qoEZGsF0RPo4iCyIj_iA1Vo3Z54_aem_QSWvCxNbNKElL3yiKY-M6A